Eclere cu crema de vanilie

Eclere gustoase și cremoase…cine poate refuza așa ceva?

Aceste eclere se fac foarte rapid și simplu…aluatul este nepretențios – asemănător cu cel de le reteta de churros.  In timpul coacerii este important sa nu deschideți ușa cuptorului, altfel eclerele se lasă.  Se așează tava pe etajul superior al cuptorului la 210 ° C apoi se pune tava mai jos și temperatura se schimba la 170°C. După ce le scoateți din cuptor este bine sa fie asezate pe un gratar altfel eclerele se dezumfla.

Puteți sa le umpleți și cu friscă și sa le pudrati cu zahar.

Ingrediente:(cca.20 eclere)

• 250 ml apa;
• 100 g unt;
• 150 g faina;
• 4 oua;
• 1 varf cutit sare.

Ingrediente – crema de vanilie:

• 500 ml lapte;
• 4 galbenusuri;
• 100 g zahar;
• 40 g amidon porumb;
• esenta de vanilie/1 pastaie de vanilie.

Ingrediente – glazura de ciocolata:

• 75 ml apa;
• 75 g zahar;
• 150 g ciocolata amara.

Mod de preparare – eclere:

• Topim untul intr-o craticioara pe foc mic. Cand untul este complet topit adaugam apa si sarea. Cand apa si untul incep sa fiarba adaugam toata faina si amestecam rapid pana cand faina este complet absorbita de lichid si aluatul rezultat incepe sa se desprinda de pe marginile craticioarei;

• Oprim focul si lasam aluatul sa se raceasca. Cand aluatul este complet racit adaugam cate un ou pe rand, urmatorul adaugandu-l numai in momentul in care oul adaugat anterior este perfect inglobat in aluat;
• Procedam astfel pana terminam toate ouale;

• Cu ajutorul unui pos formam eclere lungi de 7-8  cm in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt.

• Coacem eclerele in cuptorul preincalzit la 200°C pentru 20 minute, apoi le mai lasam inca 10 minute la 180 C;
• Le scoatem din cuptor si le lasam sa se raceasca pe un gratar.

Mod de preparare crema de vanilie:

• Punem laptele la incalzit pe foc mic. Cand incepe sa fiarba  il luam de pe foc;
• Mixam albusurile cu zaharul pana se albesc. Adaugam amidonul, mixam, apoi adaugam treptat laptele cald si esenta de vanilie;

• Punem din nou pe foc mic si amestecam pana se ingroasa crema;
• Punem direct pe suprafata cremei de vanilie folie alimentara ca sa nu formeze crusta si lasam la rece;

Mod de preparare glazura:

• Amestecam intr-un vas apa cu zaharul si il punem pe foc mic. Dupa ce zaharul s-a topit complet, adaugam ciocolata taiata in bucatele mici si amestecam pana cand ciocolata s-a topit;
• Stingem focul si lasam glazura sa se racoreasca putin;

Mod asamblare eclere:

• Taiem eclerele in doua pe lungime si inmuiem partea de sus a fiecarui ecler in glazura de ciocolata . Le asezam pe un gratar si le lasam sa se raceasca si sa se scurga;
• Umplem eclerele cu crema de vanilie si le inchidem cu capacelul glazurat.
• Lasam eclerele la frigider aprox. 2-3 ore inainte de a le servi.

Pofta buna!